國慶、中秋雙節(jié)將至，為保障節(jié)日期間廣大群眾的飲食安全，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，營造歡樂祥和的節(jié)日氛圍，秦安縣食品藥品監(jiān)督管理局（現(xiàn)市場監(jiān)督管理局）精心組織，周密部署，在全縣范圍內(nèi)集中開展了節(jié)前餐飲服務(wù)食品安全專項大檢查行動。

此次檢查行動以“預(yù)防為主、風(fēng)險管控、突出重點、保障安全”為原則，覆蓋了縣城及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大中型餐飲單位、旅游景區(qū)餐飲店、承辦宴席的酒店、學(xué)校食堂、集體用餐配送單位以及網(wǎng)絡(luò)訂餐線下實體店等重點區(qū)域和重點單位。

檢查中，執(zhí)法人員深入后廚操作間、食品原料庫房、餐飲具清洗消毒間等關(guān)鍵場所，圍繞多個核心環(huán)節(jié)展開細(xì)致排查：

一是嚴(yán)查主體責(zé)任落實。重點檢查餐飲單位是否持有效證照經(jīng)營，從業(yè)人員是否持有有效健康證明，食品安全管理制度是否健全并上墻公示，是否配備專職或兼職食品安全管理人員。

二是緊盯原材料安全關(guān)。對米、面、油、肉及肉制品、調(diào)味品、酒類、月餅、糕點、乳制品、水產(chǎn)品、果蔬等節(jié)日消費量大的食品原料進行重點查驗，仔細(xì)核查進貨查驗、索證索票、臺賬記錄制度執(zhí)行情況，嚴(yán)防來源不明、過期變質(zhì)、假冒偽劣食品流入餐飲環(huán)節(jié)。

三是規(guī)范加工制作過程。檢查食品儲存條件是否符合要求（如生熟分開、冷藏冷凍溫度達標(biāo)），加工制作過程是否規(guī)范，是否存在交叉污染風(fēng)險，食品添加劑是否按標(biāo)準(zhǔn)使用并公示。

四是強化餐飲具消毒管理。核查餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)施是否正常運轉(zhuǎn)，消毒記錄是否完整，消毒后的餐飲具是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

五是排查風(fēng)險隱患。針對節(jié)日期間聚餐增多、宴席規(guī)模大的特點，對承辦集體聚餐的餐飲單位實施重點指導(dǎo)和風(fēng)險預(yù)警，要求其嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度，控制聚餐規(guī)模，并做好應(yīng)急預(yù)案。加強對冷食類、生食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品的監(jiān)管。

六是倡導(dǎo)文明節(jié)約。結(jié)合檢查，執(zhí)法人員積極宣傳《反食品浪費法》，引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者優(yōu)化菜單設(shè)計，提供“小份菜”“半份菜”，主動提示消費者適量點餐、剩餐打包，自覺抵制餐飲浪費。

針對檢查中發(fā)現(xiàn)的部分餐飲單位存在的進貨臺賬記錄不全、食品儲存不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生有待加強等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場下達了《監(jiān)督意見書》或《責(zé)令改正通知書》，要求相關(guān)單位立即或限期整改，并將在后續(xù)進行跟蹤復(fù)查，確保整改到位。對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，將依法予以嚴(yán)肅查處。

秦安縣食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，節(jié)日期間將繼續(xù)保持高壓監(jiān)管態(tài)勢，增加巡查頻次，暢通投訴舉報渠道，嚴(yán)格執(zhí)行24小時應(yīng)急值班制度，及時妥善處置食品安全突發(fā)事件，全力守護人民群眾“舌尖上的安全”，確保全縣人民度過一個安全、健康、愉快的中秋國慶佳節(jié)。

監(jiān)管部門也提醒廣大消費者：外出就餐請選擇證照齊全、環(huán)境整潔、信譽度高的餐飲單位；就餐時注意辨別食物性狀，不吃感官異常的食物；網(wǎng)上訂餐要查看商家資質(zhì)，收到餐品后檢查包裝是否完好；如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請妥善保存證據(jù)并及時撥打12315投訴舉報電話。